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店長 光森真司

光森真司(みつもりしんじ)

お好み焼きもり店長

1973年大阪生まれ。

専門学校卒業後、某情報会社に入社するのも半年で退職。

2代目として稼業を継ぐものの上手くいかない状況が続くが、失敗を繰り返し、2011年頃からのB級グルメのブームがターニングポイントになる。

今後の、飲食業はとても難しく、リスクが高いと認識。長い間、失敗↔改善のを繰り返しをブログでお伝えしていきます。

●今後の目標
「更なる自由を手に入れる」
●尊敬している人
「新日本プロレス:内藤哲也さん」

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2019年2月21日 (木)

●つぶやき(15)~販促方法2/3「なるほど!」変わり者店長の取り組み♪

【前回の続き】

ぐるなびがおすすめの理由は様々ありますが、、
IT販促を取り組む上で「学ぶ」環境が整っています。
●ぐるなびサポートセンター
●ぐるなび更新センター
●ぐるなび大学開催
●ぐるなび営業所での情報共有
●ぐるなび通信 など。。

当時ぐるなび正会員の契約をスタートしてから
「覚悟」を決めて取り込みました

実行⇒失敗⇒改善⇒実行⇒失敗⇒改善⇒実行⇒失敗⇒改善⇒実行⇒失敗⇒改善⇒実行⇒失敗⇒改善⇒実行⇒失敗⇒改善⇒実行⇒失敗⇒改善⇒実行⇒失敗⇒改善⇒実行

↑何千回繰り返したでしょうか(笑)

次回に続く。。(2/3)

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2019年2月18日 (月)

●つぶやき(14)~販促方法1/3「なるほど!」変わり者店長の取り組み♪

たまに、飲食店の方に聞かれます。

「LINE@効果ありますか?」
「Googleマイビジネスどうですか?」
「SNSどうですか?」
「食べログのアクセス上げる為にどうすればいいですか?」
「どの広告媒体がいいですか?」 などなど・・・

ただ、本気!やめない!続ける!事が
条件であれば「ぐるなび」をおすすめします。

私が「ぐるなび贔屓」という理由もありますが、
それだけではありません。。

次回続く。。

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2019年2月14日 (木)

●働き方改革編(17)~「なるほど!」変わり者店長の取り組み♪

先日、某求人の会社からDMが届いていました。

関西地区でキャンペーン4週間で通常60,000円~360,000円らしいです。

確かに効果は抜群だと思いますが、
当たり前のデメリットが考えられます。
 ↓ ↓
「スタッフ給与の●●の可能性が低くなる」

飲食人として、この認識大事ですscissors



●つぶやき(13)~販促方法「なるほど!」変わり者店長の取り組み♪

【前回の続き】
 
 
ぐるなびがおすすめの理由は様々ありますが、、
1番の理由は、ぐるなびのIT販促で成果が出た体験をしたからです。

しかし
自分の意識を変え、その体験まで3年以上かかりました。
 
●毎日、パソコンの前で更新を続ける。
●毎日、アクセス数をチェック!
●県外開催のぐるなび大学に参加。
●しつこいくらい、ぐるなびサポートセンタ-にも電話で聞く。
●正会員当時、ぐるなび担当の営業の方にも質問を投げかけた。などなど

諦めようと思ったことはありません。
当時、ぐるなび正会員の契約をしてから「覚悟」を決めていたからです。

つくづく、私は変りもんだと思いますが、今も続けています。

次回に続く。。(2/3)
 

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2019年2月11日 (月)

●つぶやき(12)~食品値上げ!「なるほど!」変わり者店長の取り組み♪

先週2/6、岡山の山陽新聞で
今年3月以降に食品値上げの記事が掲載されていました。

もりも、かなり仕入れ価格上がっています。
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秋の10月も消費税増税の予定です。

秋も最低賃金も上がる可能性もあります。

日常の経済状況の、アンテナが大切になりそうです!

2019年2月 7日 (木)

●働き方改革編(16)~「なるほど!」変わり者店長の取り組み♪

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先程、労働基準局監督署から帰ってきました。

賃金台帳の表記に関して改善点がありましたが、所要時間予定1時間に内、20分で終了。大変貴重な体験でした。

スタッフに、適切な対応、給与の支払いができていれば、全く問題ないと感じました。

飲食人の皆様、
日本の「働き方改革」は本気ですよsign01

●働き方改革編(15)~「なるほど!」変わり者店長の取り組み♪

今日、伺いますsign01

「労働基準局監督署から実態調査の実施の招集」

大変だーーーー!!

と言いながら、書類も準備できています。
調査後、改善点があれば実施するだけの事。

さて文面にもありますが、
「労働条件の確保・改善対策を重点施策に取り組くんでいく」と明記されています。

私も大賛成ですgood

今回の私の主観は1つだけ。
「国は働き方改革に関して、本気だということです」

昔から~今までの、飲食店の仕事
●売り上げを伸ばす
●お店を多店舗展開していく
●お客様に喜んでいただく など。。

確かに大事かもしれませんが、
飲食人の「労働環境」に関してのリテラシーはいかがでしょうか?

ここを構築していかないと、
飲食店の未来はないと断言しますnote

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2019年2月 4日 (月)

●つぶやき(11)~これでいいの?「なるほど!」変わり者店長の取り組み♪

昔から、飲食店にとって
「2・8」2月と8月はニッパチといって閑散期と言われています。

業者さん、同業者からも、
「2月は日にちが少ないから厳しいよね」
「2月は寒いから仕方ないよね」

ほんとにそうなんかなsign02

2月は始まったばかりです。

いまだこそ、「出来る事」「準備する事」「改善する事」たくさんあると思いますup

飲食人として、
「愚痴」を言っている暇はありませんnote

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2019年1月31日 (木)

●つぶやき(10)~飲食店の楽しみ方「なるほど!」変わり者店長の取り組み♪

小さな個人事業主でも、色んな楽しみ方・応援の仕方があります。

heart02お客様を応援heart01

昔からお付き合いがある方がキックボクサー

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2/9(土)に後楽園ホールで試合がありsign03

この度、お好み焼きもりも応援させていただきますsun

格闘好きな私にとって楽しみimpact

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2019年1月28日 (月)

●働き方改革編(14)~「なるほど!」変わり者店長の取り組み♪

先週1/24(木)面接を行い
おかげさまで、採用させていただきました。

そして、明後日1/30(水)も面接の予定です。

もちろん今回も、そして今後の未来も
求人広告で宣伝広告費の仕訳は発生しないと思います。

さて、面接に関して、
「絶対やってはいけない面接方法」が存在します。
  ↓↓
ヒントは「●●が●●面接」ですflair

これを改善すると、突発的な離職率は低下しますdown

ココ何年も遠回りしてきたからこそ、私は断言しますgood

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